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VOTE NA PERDIZ DE ESCABECHE... VENHA SABOREAR... VAI VER QUE VALE A PENA VOTAR... A Câmara Municipal de Idanha-a-Nova apadrinhou o prato regional Perdiz de Escabeche ao concurso 7 Maravilhas da Gastronomia. A Perdiz de Escabeche é um prato típico da Beira Interior, que reaviva a memória da tradição de caça desta região, extremamente rica em pratos desta especialidade. Idanha-a-Nova, que acolhe e promove a candidatura da Perdiz de Escabeche, tem uma enorme riqueza e tradição cinegética, sendo um concelho que possui 120.000 hectares de área ordenada de caça, com 86 zonas em efectividade, e é o pano de fundo de um receituário diversificado onde a Perdiz de Escabeche pontua, quer no registo doméstico, quer no da restauração. Põem-se as perdizes na panela com sal, dentes de alho por descascar, azeite e vinagre em partes iguais e quase a cobri-las. Coze muito lentamente, bem tapada. Serve-se fria, acompanhada de batata frita ou salada. Vote neste prato regional através de u...